厨房环境卫生要求： 1.厨房应经常保持清洁，每餐后清扫1次，每周大扫除1次。 2.厨房内应保持无蝇、无鼠、无蟑螂、无虫蚁，如有发现，应及时消灭。使用杀虫药物时，勿沾染食物，禁用毒饵灭鼠。 3.厨房内的垃圾及废物，应放入带盖的垃圾桶内，及时运出厨房，将桶洗净后收回。夏季每天至少清除2-3次。垃圾桶及污水坑应距离厨房20m以外。 4.非厨房工作人员不得进入厨房，经许可的参观者，应穿清洁工作服、戴隔离帽，方可进入。 5.厨房要保证空气流通、光线充足，具有冬季保暖、夏季降温的设备或设施。锅灶上应有排烟、排气罩，以防烟雾弥漫。